Для того, чтобы приготовить вкусный кофе, мы в первую очередь заботимся о том, чтобы зерно было самого хорошего качества. Мало кто задумывается, какая вода должна быть для кофе.
Понятно, что без воды не приготовить кофе, вода является естественным растворителем кофе, но качество воды, главнее чем сорт кофе. Некачественная вода способна испортить даже самый лучший сорт кофе.
Вода и кофе
Чтобы испытать настоящее наслаждение от вкуса кофе, нужно помнить, что не всякая вода сгодится для приготовления кофе. Водопроводная вода как правило содержит минерализацию солей кальция, магния, различных железистых соединений и элементов. На очистных сооружениях обязательно добавляется хлор, присутствуют посторонние запахи, сероводорода, ржавчины, запах нефтепродуктов. Это говорит о том, что вода такая будет жесткой.
Если рассуждать логически, то в жесткой воде уже много растворенных минералов и примесей, такая вода уже не способна больше расщеплять, растворять другие элементы (кофе). Жесткой воде расщепить все элементы кофе и выжать весь вкус не получится, так как она уже насыщены другими элементами. Кофе, приготовленный на такой воде, получится далек от желаемого вкуса.
Использование мягкой воды, позволит экстрагировать из кофе весь вкус, кофе отдаст весь свой аромат и крепость.
Если например, очистить воду до состояния дистиллированной и приготовить кофе на такой воде, то кофе будет не вкусным и крайне бесполезным. Вода должна сохранять кислотно-щелочной баланс и слабую минерализацию.
Для создания сбалансированной воды для кофе, кофейни устанавливают профессиональные системы очистки и на основе лабораторных исследований настраивают её так, чтобы она соответствовала требованиям. Но это в кофейнях и ресторанах.
А как же умягчить воду в домашних условиях
Некоторые думают, что после кипячения вода станет мягче, но это ошибка. Минеральные соли, после кипячения никуда не денутся, только выпадут в осадок в виде накипи и будут портить ваше оборудование, а хлор превратится во вредный канцероген.
Домашние фильтры для воды
Для очистки воды в домашних условиях существуют бытовые фильтры.
Российские производители выпускают бытовые фильтры в разных вариантах. Лучше выбирать те, которые имеют модули многоступенчатые, очищают воду от минерализации, умягчают её. Так как водопроводная вода во всех регионах разная, количество ступеней подбирается в зависимости от качества воды.
Сейчас в России редко где можно употреблять воду, не прогнав её через фильтр. Так же можно употреблять бутилированную воду. Бутилированная вода у разных производителей далеко не одинакова. Поэтому внимательно читайте этикетку о содержании минералов в воде.
Вода из колодцев тоже не является чистой, она там застаивается и имеет специфический привкус.
Некоторые пользуются методом вымораживания воды для получения мягкости. Для этого берется чистая жестяная банка наливается туда вода из под крана и ставится в морозильную камеру на пару суток, когда вода замерзнет, банку достаем и обливаем ее горячей водой вынимаем столб льда. В самом центре столба будет лед не совсем прозрачный, его мы и ставим под тонкую струю горячей воды, то есть вымываем примеси которые собрались в самом центре. Остальная часть столба будет представлять собой чистейший лед, растопив его получим великолепную воду для приготовления вкуснейшего кофе.
Таким способом получения чистейшей воды пользовались еще в древнем Китае, для заваривания чая.
Отсюда вывод:
-
- Неважно какой кофе вы предпочитаете, Колумбийскую или Бразильскую Арабику Марбас, или лучшие зёрна кофе из Никарагуа- качество воды играет большую роль для получения вкусного кофе.
- Вода должна быть сбалансирована по минерализации (не слишком мягкой и не слишком жесткой)
- Водопроводная, кипяченая, дистиллированная вода для приготовления кофе не годится.
- Вода должна быть естественного свойства-чистая, прозрачная, без запаха.
- Пользуйтесь бытовыми фильтрами или бутилированной водой.
Готовьте вкусный кофе из чистой воды, пейте и будьте бодры и здоровы!
А также читайте мои другие статьи и оставляйте комментарии:
